LES LéGUMES VERTS
La consommation de légumes est bon pour notre organisme et pour le régime, ils apportent journalièrement nos besoins en vitamines et minéraux. Ils sont nécessaire pour rester en forme et nous prévenir de diverses maladies.
En plus de leurs saveurs exceptionnelle, ils accompagnent à merveille nos viandes et poissons. Manger des légumes verts, c'est faire le bon choix .....
Toutefois, pour que les légumes conservent toutes leurs vitamines, il faut les consommer dans la journée une fois sortis de terre ou cueillis de l'arbre. Ce qui est loin d’être le cas quand vous faites vos courses au marché (sauf exception). C’est pour cela que même si vous consommer des légumes ou des fruits régulièrement, vous pouvez être en carence de vitamines et minéraux. Privilégiez les aliments surgelés (et non transformés), qui eux, sont frigorifiés dans la journée et gardent donc tous leurs pouvoirs nutritifs.
Les légumes bien connus
Vous connaissez sûrement la majeure partie de ces légumes verts, mais quels sont leurs propriétés ?
L’artichaut vert
Santé: Les effets bénéfiques de l'artichaut sur le foie sont bien connus depuis longtemps. Il facilite les fonctions d'élimination urinaire et digestive. Antioxydant et riche en fibres il contribue à la diminution de taux de cholestérol dans le sang.
L'aubergine
Santé: Arrêtez le vieillissement grâce à l'aubergine et ses caractéristiques. Très riche en Antioxydants (surtout la pelure) un légume qui allie bienfait et saveur. Bouillie, elle apporte une source non négligeable de vitamines B1 et B6.
L’asperge blanche et verte
Santé: Ses pouvoirs antioxydants ont des bienfaits sur certaines maladies cardiovasculaires, néanmoins il faudrait la consommer en grande quantité.
La Betterave
Santé: Le jus de ce légume est riche en nitrate qui est un facteur augmentant les performances des sportifs. Sa pigmentation rouge due à la présence de Bétanine diminuerait de façon significative l'apparition du cancer de la peau.
La carotte
Santé: La carotte en prévention du cancer. Consommée régulièrement elle en diminue les risques. Également riche en fibres elle réduit le taux de cholestérol.
Le céleri
Santé: Certains types de polyacétylènes contenus dans le céleri a des propriétés inflammatoires et antibactériens.
La courgette
Santé: Ce sont les produits dérivés et préparations à base de courge qui sont utilisé pour nous prévenir des problèmes de santé comme pour soulager les troubles bénins de la prostate, et même dans la prévention des carries dentaires.
Le chou-fleur
Santé: Tous les choux ont comme particularité d’être riches en vitamines, ils sont composés de soufre en très grande quantité, du calcium et de l’iode. Leurs consommations favorisent la lutte contre la plupart des ulcères touchant le système digestif.
L'endive
Santé: Riche en fibres ,la consommation d'endive permet de lutter contre la constipation, car elles accélèrent votre transit intestinal. Contenant de la B9 aussi appelé acide folique, ses bien fait pour les femmes enceintes est reconnu.
L'épinard
Santé: Consommer des épinards diminue le risque de dégénérescence maculaire (une petite zone de la rétine située au fond de l’oeil) grâce à un apport régulier de caroténoïdes. Cru ou bouillie l'épinard est riche en fer ce qui est bénéfique pour l'homme et la femme.
Le fenouil
Santé: Le fenouil contient des antioxydants, c'est la caractéristique la plus importante à retenir de ce légume. Il ne convient pas de le consommer si on est atteint de problème d'allergie au pollen.
Le haricot
Santé: Le haricot constitue une source importante de silicium, un minéral qui joue un rôle important dans la formation osseuse. Sa consommation régulière prévient aussi contre des cancers comme celui de l’œsophage et de l’estomac.
Le navet
Santé: Les feuilles de navet sont riches en antioxydants, dont certains ont davantage fait l’objet de recherches. La consommation régulière du navet diminuerait les risques du cancer du poumon.
Le poireau
Santé: Riche en minéraux, d'après les études faites sur ce légume, il apparaîtrait qu'il à des vertues bénéfiques sur l'humeur. En médecine naturelle on recommande sa consommation pour soulager les troubles respiratoires, ainsi que sa qualité purifiante et diurétique.
Le poivron
Santé: Riche en vitamine C, le poivron est constitué de 90% eau et très pauvre en calories. C'est un bon allié des régimes minceur.
La rhubarbe
Santé: Manger de la rhubarbe régulièrement réduit le taux de mauvais cholestérol. La tige de rhubarbe, qui constitue la partie comestible de la plante, représente une source importante de fibres alimentaires.
La tomate
Santé: Mangez de la tomate permet de prévenir le durcissement des veines et des artères qui sont la cause de bien des maladies.
La blette
Santé: La blette est un légume tonique et rafraîchissant. Faible en calories, elle est bien adaptée aux menus forme et minceur.
Liseron d'eau
Santé: Le liseron d'eau est très riche en vitamines, en fer en calcium et en fibres alimentaires. Il est aussi utilisé comme médicament en rentrant dans certaines préparations pour guérir des sympathomes de délire dû aux fortes chaleurs.
Salsifis
Santé: Le salsifis constitue une source de fibres alimentaires. Une alimentation riche en fibres, peut prévenir la constipation et de diminuer le risque de cancer du côlon.