LE CALCIUM
Fonctions
Le calcium est un oligo-élément dont la principale fonction est la minéralisation de l’os sous forme de sels de phosphates de calcium. Il est stocké par les os et les dents. Chez l’adulte le renouvellement du calcium de l’os mobilise environ 700 mg de calcium par jour. Constituant essentiel des dents et des os, action conjointe avec le magnésium et le potassium, il participe à la transmission nerveuse, à la coagulation du sang et la contraction musculaire. On le trouve principalement dans :
- Les laitages, les fromages (parmesan), les sardines, les huîtres, les haricots verts, le soja, les coquilles d'œuf.
- Le fromages à pâte cuite et molle, les petits suisses, certaines eaux minérales hépar, Contrex, Vittel.
Carences
Excitabilité et faiblesse musculaire, os fragiles et poreux (ostéoporose)
- Besoins journaliers homme : 900mg
- Besoins journaliers femme : 900mg.